tag:blogger.com,1999:blog-85056579375492808782012-01-31T11:12:48.403+01:00Manger malin, c'est :<BR> - se servir de sa tête pour manger mieux et moins cher.<BR> - connaître suffisamment les aliments et la diététique pour faire le bon choix pour sa santé.<BR> - savoir déjouer les pièges du marketing diététique mensonger et des régimes idiots.<BR> - préférer la vérité nutritionnelle aux légendes et aux rumeurs.Administrateurnoreply@blogger.comBlogger331100tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-58326286870761337102007-08-13T15:03:00.000+02:002007-08-13T20:37:58.084+02:00

Comme vous l'avez remarqué, plus rien sur Manger Malin depuis plusieurs jours...C'est le mois d'août et chacun a bien le droit de prendre un peu de repos !Mais, dès la rentrée, nous nous retrouverons sans faute pour de nouveaux articles sur la diététique et la nutrition que je prépare actuellement.Vous découvrirez la notion d'Index Glycémique, essentielle pour prendre en charge vous-même votre

Pascalnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-66132588094385946872007-07-31T19:26:00.000+02:002007-08-13T17:18:00.559+02:00

Dans la longue et régulière entreprise de diabolisation du Coca-Cola, chacun a en tête les images désastreuses de la bouteille de ce fameux soda et du nombre de sucres qu'elle contient, empilés à côté.Un verre correspond à environ 4 sucres, un litre à 20 sucres, et une bouteille de 1,5 litres, si vous la buvez seul, vous fournira l'équivalent de... 30 sucres ! C'est horrible et toutes les mamans

Pascalnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-54027812319975750322007-07-27T11:13:00.000+02:002007-07-29T21:48:52.207+02:00

Tout ce que vous avez lu sur la diététique vous l'a dit et répété : il faut peser vos aliments.Une personne mangeant correctement serait donc nécessairement quelqu'un qui a une balance à sa disposition à table et pèserait systématiquement la moindre feuille de salade avant d'oser l'avaler.Donc, et toujours si l'on en croit les spécialistes-en-blouse-blanche qui tiennent la rubrique diététique de

Pascalnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-87677573675890185532007-07-26T10:44:00.000+02:002007-09-07T09:46:29.588+02:00

Manger du poisson est excellent pour la santé et une façon très diététique de varier ses apports en protéines. Le poisson est une « bonne viande ».Bien sûr, en parlant ici des sardines à l'huile, je vous parle d'un poisson un peu différent. Il baigne dans l'huile et est donc un peu trop gras pour être conseillé comme aliment de tous les jours !Il faut donc veiller à bien l'égouter avant de le

Pascalnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-52234933021305781292007-07-25T12:10:00.000+02:002007-07-29T21:53:35.416+02:00

On ne le dira jamais assez : nous mangeons trop peu de légumes. Le programme national du Ministère de la santé le recommande, avec son slogan « 5 par jour », qui nous incite à augmenter notre consommation de fruits et légumes.Qu'est-ce qui nous empêche de manger davantage de légumes ?Bien souvent, c'est seulement l'habitude. Notre éducation, aussi, qui nous donne certains préjugés.Le souvenir des

Pascalnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-32329659279134722902007-07-24T08:52:00.000+02:002007-07-28T20:14:38.812+02:00

Prenez un paquet d'un produit alimentaire au hasard.Cherchez sur l'emballage.Il y a toutes les chances pour que le fabricant vous explique que certains de ses ingrédients ont été « soigneusement sélectionnés ».Tel biscuit est à base de farines de blé « rigoureusement sélectionnées », tel café porte « un soin tout particulier au choix de ses grains » et tel jus d'orange est à base de fruits qui

Pascalnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-70328306493474787342007-07-23T09:53:00.000+02:002007-08-13T17:21:56.112+02:00

La campagne gouvernementale « 5 fruits et légumes par jour » a été lancée pour faire face à l'épidémie de malbouffe, d'obésité et de diabète qui guette notre société et nos enfants.Le constat est clair : nous mangeons incroyablement peu de fruits et légumes, préférant nous gaver d'aliments trop riches en sucres et en graisses.Nous manquons ainsi de fibres, et nos grignotages se font avec des

Pascalnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-74483092309975232472007-07-21T09:52:00.000+02:002007-07-28T17:26:07.740+02:00

Il y a maintenant presque 20 ans sont apparues les salades en sachet. Ce mode de conservation révolutionnaire de légumes fragiles porte le nom de « quatrième gamme ». Son succès a été immédiat, malgré un prix au kilo très supérieur à celui des salades fraîches.En effet, ses avantages, au-delà des bienfaits diététiques, sont nombreux. Avec ces salades, finie la corvée interminable de l'épluchage,

Pascalnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-32744521332045528802007-07-19T09:59:00.000+02:002007-07-28T17:46:52.088+02:00

Voilà une façon un peu brutale de dire les choses, et même simpliste sans doute. Par exemple, il faudrait plus parler d'assimilation que de digestion. C'est un débat pour les spécialistes, et l'essentiel n'est pas là.Car, globalement, ce que l'on peut retenir de notre alimentation actuelle, c'est qu'elle est généralement trop raffinée, trop digeste.C'est une chose que la nature n'avait pas prévue

Pascalnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-4980850700234671872007-07-18T12:06:00.000+02:002007-07-28T11:40:28.687+02:00

Mangez du poisson !On vous le dit, on vous le répète, et vous faites semblant de ne rien entendre !Pourtant, c'est vraiment une bonne viande, très diététique, surtout si l'on se tourne vers les « poissons bleus » dont la graisse est riche en oméga 3 et 6, favorisant le bon cholestérol au détriment du mauvais. Les japonais ne sont pas champions du monde de la longévité pour rien : ils sont moins

Pascalnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-71715501680992488242007-07-17T15:10:00.000+02:002007-07-28T23:08:51.182+02:00

La crise de la vache folle a profondément marqué nos modes de consommation.Quiconque connaît un peu le marché de la viande et ses pratiques n'a, en pleine crise, jamais été rassuré par le moindre label ni garantie d'origine. La viande est un marché de maquignons (dans tous les sens du terme) et le restera sans doute encore longtemps.La population a été impressionnée à l'époque par une image :

Pascalnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-63826774297524090992007-07-16T10:40:00.000+02:002007-07-18T12:09:51.094+02:00

Attention ! Nous allons parler là d'un des aliments les moins diététiques et les plus gras de l'univers. Assurez-vous qu'aucun enfant n'est à vos côtés, et je conseille aux âmes sensibles de passer cet article.En effet, les chips vantent de nombreux arguments, en omettant soigneusement et systématiquement de parler de leur taux de lipides (matières grasses) :-- délicieuses pommes de terre (

Pascalnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-85438139571775714712007-07-15T11:36:00.000+02:002007-07-18T12:10:08.593+02:00

Combien de fois n'avons-nous pas entendu la publicité nous le dire : le biscuit ou les céréales sont « au bon goût de chocolat ». Mais pourquoi ne disent-ils pas simplement « au chocolat » ?Nous supposons, bien sûr, que la publicité préfère toujours faire de belles phrases plus avantageuses et que c'est pour cette raison que le publicitaire a choisi cette formule.En réalité, c'est à la fois

Pascalnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-78450736716172987092007-07-12T11:04:00.000+02:002007-07-18T12:11:53.296+02:00

Tous les hypertendus redoutent le sel, car ils savent qu'il a tendance à augmenter leur tension artérielle.Je ne vous souhaite jamais d'être soumis du jour au lendemain, pour des raisons de santé, à un régime hypo-sodé, le fameux régime « sans sel ». Les aliments perdent brutalement leur goût et tout semble fade.En effet, le sel est ce que l'on appelle un « exhausteur de goût ». En sa présence,

Pascalnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-14789185845529700502007-07-11T12:15:00.001+02:002007-07-28T17:34:56.299+02:00

Un des articles que vous semblez apprécier le plus (si j'en crois le nombre de lectures) est celui sur la cuisson des pâtes.Eh bien, il se trouve que, quelques jours après sa parution, au journal de 20h00 sur France 2, un médecin du tour de France est venu confirmer hier soir ce que j'écrivais ici.À savoir que, pour que les coureurs aient de l'énergie durable, il est vital de cuire les pâtes al

Pascalnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-22708324188557898232007-07-10T11:38:00.000+02:002007-07-18T12:12:50.664+02:00

L'été, la consommation de glaces bondit naturellement et, même si nous sommes encore très loin d'en manger autant que les Américains, champions du monde dans cette discipline, nous nous en rapprochons inexorablement.La glace est-elle un aliment diététique ? Voilà toute la question que l'on se pose (ou que l'on évite soigneusement de se poser) l'été venu !De quoi est donc constituée la glace ?La

Pascalnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8505657937549280878.post-32140256561782004902007-07-09T14:09:00.000+02:002007-07-28T17:22:56.341+02:00

Vous a-t-on jamais demandé un thé, en vous précisant de le faire « léger » pour préserver le sommeil et éviter l'excitation ?Cela paraît d'ailleurs logique : plus on fait infuser le thé, plus ses molécules actives doivent se concentrer et agir avec force...Pourtant, sur le plan diététique et scientifique, c'est faux. Voyons pourquoi.Nous le savons tous, le thé contient de la « théine », alcaloïde

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On devrait plutôt dire « les soupes », tant il est impossible de réaliser deux fois exactement la même et tant les ingrédients qui peuvent entrer dans sa composition sont innombrables.Longtemps boudée, la soupe revient à la mode.Il faut reconnaître qu'elle a bien des atouts sur le plan diététique.À l'heure où chacun s'efforce d'augmenter sa ration de légumes et de fruits, voilà bien le plat idéal

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Dans nos sociétés occidentales, une bonne part des problèmes de santé viennent de notre alimentation et sont finalement des problèmes diététiques.Alors que la famine fut notre lot pendant des siècles, l'abondance actuelle nous permet aujourd'hui de satisfaire notre penchant naturel pour les aliments riches. Ce qui est normal, car l'abondance n'ayant pas été prévue par la nature, elle nous a

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S'il y a une chose que le marketing de l'huile d'olive ne vous dira jamais, tant il a investi massivement sur cet or vert avec des arguments diététiques, c'est que l'huile de colza est encore meilleure pour la santé que l'huile d'olive.On peut même dire que l'huile de colza, sur le plan des oméga 3 et 6, et donc sur le plan des bénéfices cardio-vasculaires, est probablement la meilleure de

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Vous aimez les courgettes ? Vous avez bien de la chance, tant elles sont un excellent légume et un aliment recommandable sur le plan diététique.Souvent, comme pour bien d'autres fruits et légumes, on manque surtout d'imagination et de recettes pour vraiment l'apprécier, et elle est alors le légume à découvrir d'urgence.À la poële, à la cocotte, à la vapeur, et même au micro-ondes : quelques

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L'été arrive enfin (touchons du bois !) et la chaleur va arriver, avec son cortège de boissons fraîches.Mais certains prétendent, pour nous embêter, qu'il vaut mieux boire chaud en été, afin de mieux se désaltérer ! Qui croire ? La diététique a-t-elle une réponse claire à cette question ?Il suffit, pour répondre, de connaître le fonctionnement de notre estomac.Lorsque nous buvons, ou que nous

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Les tomates appelées « tomates-grappes », chacun le sait, sont un peu plus chères que les autres. Mais elles sentent si bon la tomate ! Comment résister ? D'autant plus qu'elles sont généralement bien rouges et d'un aspect irréprochable...De là à leur trouver un avantage diététique, il n'y a qu'un pas que certains franchissent.Tout d'abord, les « tomates-grappes », qu'est-ce que c'est ? En quoi

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J'ai connu une époque où l'on disait que même le poisson le plus gras était toujours moins gras qu'une viande maigre, et que la viande la moins grasse était la volaille, la plus grasse étant le porc.Depuis cette époque, toute personne faisant attention à son alimentation évite donc soigneusement de manger les charcuteries diverses et variées, au premier rang desquelles... le jambon, aliment

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Nous le savons tous : les pâtes sont un excellent moyen de consommer notre dose journalière indispensable de féculents.En effet, la moitié des calories de la journée DOIT provenir de féculents, de préférence aux autres sucres, trop rapides.Chaque repas devant donc être structuré autour des féculents, les pâtes semblent un aliment idéal et diététique pour y parvenir.Mais attention : plus les pâtes

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L'ail est un véritable trésor de bienfaits diététiques. On lui connaît de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé, au premier rang desquelles une action antiseptique qui accroit notre résistance aux infections diverses et variées.L'idéal serait d'en manger tous les jours tant il nous fait du bien, même s'il peut être à éviter dans certaines situations, comme par exemple juste avant une

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Chacun le sait : les épinards sont une source extraordinaire de fer et toute personne anémiée devrait s'en gaver ! C'est même la première leçon de diététique que l'on reçoit dans l'enfance...Eh bien non ! Popeye a tort, et profondément tort.Tout d'abord, les épinards sont loin d'être les végétaux les plus riches en fer, puisque les légumes secs, par exemple, et tout particulièrement les lentilles

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J'ai une position très claire sur ce sujet.Il n'y a aucun aliment interdit, surtout si vous l'aimez !Se priver n'est pas non plus très bon pour la santé et le but n'est pas de vivre plus longtemps en étant plus malheureux. La diététique, ce ne sont pas des dogmes.D'autre part, une alimentation équilibrée est avant tout une alimentation la plus variée possible. En exclure un aliment à tout jamais,

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C'est tout le problème de la composition de plats diététiques pour les gourmands,,, C'est essentiellement sur les graisses que se fixent les molécules qui assurent le goût de nombreux aliments.Prenons l'exemple de la viande : un bon steack est ce que l'on appelle un steack « persillé », c'est-à-dire que la viande est infiltrée par un réseau très fin de filets gras. C'est même, pour les

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La publicité vous l'a dit : leur eau minérale ou de source est « pure et fraîche ». Voilà des mots qui font rêver et qui vous donnent envie de l'acheter !Et pourtant, si l'on y regarde de plus près, la réalité est un peu différente.Tout d'abord, qu'est-ce qu'une eau « pure » ? La seule eau « pure » qui existe est l'eau de pluie avant qu'elle ne tombe, ou l'eau distillée que vous mettez dans

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Un des plus gros freins à la consommation de légumes semble être la flemme de les éplucher.Il faut reconnaître que, pour certains légumes, les laver, les éplucher et les couper prend un temps pendant lequel on préfèrerait faire autre chose de plus passionnant.Que celui qui n'a jamais épluché des oignons me jette la première pierre !Pourtant, manger davantage de légumes est bel et bien la clé de

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Le problème, avec les graisses, c'est qu'elles sont très caloriques.C'est dommage, parce qu'elles apportent pour une bonne part le goût des aliments !Pourtant, si l'on veut gagner la bataille du surpoids et du cholestérol, c'est bien par là qu'il faut commencer.1 gramme de glucides (sucres et féculents) apporte 4 calories. 1 gramme de protides (viandes) également. Mais 1 gramme de lipides (

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La rumeur enfle, les articles apocalyptiques envahissent le net, vos amis vous en parlent... Bref, l'Aspartame serait dangereux, comme l'amiante et comme ma belle-mère, mais-on-nous-le-cache à cause du complot bien connu de vous-savez-qui-mais-non-mais-si. Bref, des études auraient démontré un effet cancérogène de l'Aspartame et des lobbies puissants de l'industrie tenteraient d'étouffer

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