lundi 9 juillet 2007
Thé léger ou fort ?
Vous a-t-on jamais demandé un thé, en vous précisant de le faire « léger » pour préserver le sommeil et éviter l'excitation ?
Cela paraît d'ailleurs logique : plus on fait infuser le thé, plus ses molécules actives doivent se concentrer et agir avec force...
Pourtant, sur le plan diététique et scientifique, c'est faux. Voyons pourquoi.
Nous le savons tous, le thé contient de la « théine », alcaloïde proche de la caféine, ayant les mêmes effets néfastes sur le sommeil.
À ce titre, le thé doit être considéré comme une boisson excitante, comme le café. Même si les concentrations sont souvent inférieures, ne perdons pas de vue qu'une tasse de thé a une contenance généralement très supérieure à celle d'une tasse de café !
Mais il faut savoir que la théine est une molécule qui se propage rapidement dans l'eau lors de l'infusion du thé. Dès les premiers instants, votre préparation se charge en théine. Au bout de quelques minutes, laisser infuser davantage votre thé n'y changera plus grand chose, l'essentiel de la théine étant déjà passé dans l'eau.
En revanche, le thé renferme aussi des tanins, auxquels il doit sa couleur et son astringence. L'astringence est cette sensation rapeuse de la bouche que l'on remarque lorsque l'on boit un thé très infusé ou quand on mange un kaki. Et ces tanins ont une propriété remarquable, puisqu'ils contrarient l'effet de la théine.
Plus votre thé sera chargé en tanins, moins la théine pourra agir.
Ces tanins étant beaucoup plus longs à passer dans l'eau, c'est en fin d'infusion qu'on les obtient majoritairement.
Au début de l'infusion, le thé léger renferme donc surtout de la théine. Mais en fin d'infusion prolongée, un thé fort contient aussi des tanins en grande quantité, et sera donc moins excitant.
Voici un paradoxe de plus de la diététique et de l'alimentation !
Reste que le thé fort colore davantage les dents. Votre dentiste le sait, puisqu'il vous demande, avant de choisir la couleur de vos couronnes... si vous buvez du thé !
.
Cela paraît d'ailleurs logique : plus on fait infuser le thé, plus ses molécules actives doivent se concentrer et agir avec force...
Pourtant, sur le plan diététique et scientifique, c'est faux. Voyons pourquoi.
Nous le savons tous, le thé contient de la « théine », alcaloïde proche de la caféine, ayant les mêmes effets néfastes sur le sommeil.
À ce titre, le thé doit être considéré comme une boisson excitante, comme le café. Même si les concentrations sont souvent inférieures, ne perdons pas de vue qu'une tasse de thé a une contenance généralement très supérieure à celle d'une tasse de café !
Mais il faut savoir que la théine est une molécule qui se propage rapidement dans l'eau lors de l'infusion du thé. Dès les premiers instants, votre préparation se charge en théine. Au bout de quelques minutes, laisser infuser davantage votre thé n'y changera plus grand chose, l'essentiel de la théine étant déjà passé dans l'eau.
En revanche, le thé renferme aussi des tanins, auxquels il doit sa couleur et son astringence. L'astringence est cette sensation rapeuse de la bouche que l'on remarque lorsque l'on boit un thé très infusé ou quand on mange un kaki. Et ces tanins ont une propriété remarquable, puisqu'ils contrarient l'effet de la théine.
Plus votre thé sera chargé en tanins, moins la théine pourra agir.
Ces tanins étant beaucoup plus longs à passer dans l'eau, c'est en fin d'infusion qu'on les obtient majoritairement.
Au début de l'infusion, le thé léger renferme donc surtout de la théine. Mais en fin d'infusion prolongée, un thé fort contient aussi des tanins en grande quantité, et sera donc moins excitant.
Voici un paradoxe de plus de la diététique et de l'alimentation !
Reste que le thé fort colore davantage les dents. Votre dentiste le sait, puisqu'il vous demande, avant de choisir la couleur de vos couronnes... si vous buvez du thé !
.
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
8 commentaires:
Je trouve votre site hyper génial, je vous souhaite pleins de succès car vous le méritez, bonne continuation et encore bravo pour ce superbe site !
Je découvre ton site il est magnifique super bravo a toi.
C'est avec plaisir que je regarde votre site ; il est formidable .j'ai bientôt quatre vingt printemps et je passe du temps vraiment très agréable à lire vos jolis partages .Continuez ainsi et encore merci.
Un grand merci à vous, bonne continuation pour vos prochains sites.
Bravo et merci pour ton blog et bon courage pour le maintenir en vie de longues années !!
Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé. Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !
voyance gratuite
Votre site est merveilleux et diversifié. Étant invalide et insomniaque je suis toujours occupé grâce à vous.
Bonne continuation !
Voyance discount
Un petit pour vous dire que votre blog est super!
voyance gratuitement par mail
Enregistrer un commentaire