jeudi 28 juin 2007

Digérer l'ail

L'ail est un véritable trésor de bienfaits diététiques. On lui connaît de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé, au premier rang desquelles une action antiseptique qui accroit notre résistance aux infections diverses et variées.
L'idéal serait d'en manger tous les jours tant il nous fait du bien, même s'il peut être à éviter dans certaines situations, comme par exemple juste avant une rendez-vous galant !
Mais encore faut-il le digérer, de nombreuses personnes se plaignant de troubles digestifs dès qu'ils consomment de l'ail.

Pour éviter cela, un petit truc : pensez à retirer de germe de l'ail avant de l'utiliser. Coupez la gousse en deux dans le sens de la hauteur, et retirez, sur chaque moitié, la partie centrale, qu'elle soit jaune ou verte. En effet, c'est ce germe qui rend la digestion de l'ail parfois difficile.

L'ail, c'est donc le contraire du blé : il vaut mieux ne pas manger le germe...

La diététique et les aliments sont vraiment bourrés de paradoxes !


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11 commentaires:

Anonyme a dit…

Cela n'a rien à voir avec le germe car je digère mal l'ail sous toute ses formes avec germe ou pas germe, cuit, cru, en poudre, en gélule etc... Ce sont les composés soufrés que l'intestin digère mal.

Pascal a dit…

C'est effectivement une possibilité, si vous avez le même problème avec le chou et les légumes de cette même famille, comme le radis. Tous ces légumes contiennent des composés soufrés qui peuvent transformer la digestion en véritable rodéo !
Mais, même dans ce cas, laisser le germe dans l'ail ne ferait que vous compliquer la vie !
Une autre raison pour retirer ce germe, c'est qu'il apporte une amertume que les cuisiniers souhaitent éviter.

A bientôt et bon appétit quand même !

Pascal

Anonyme a dit…

je les dégerme toujours... et je les fait revenir ensuite. Mais franchement, cet aprèm j'ai consommé de l'ail cru mixé avec mon gaspacho, y'en avait pas beaucoup, il était dégermé, mais depuis toute la journée j'ai envie de vomir, et la moindre odeur d'ail me révulse affreusement.donc germes ou pas germes hin...

Anonyme a dit…

BONJOUR
ayant moi aussi quelle notion en nutrition je trouve vos conseils particulièrement justes et précieux
j'aimerai savoir si il y a un truc pour mieux digérer les aliments soufrés, afin d'eviter la mauvaise haleine
merci d'avance
Hélène

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