lundi 18 juin 2007

Moins de graisses !

Le problème, avec les graisses, c'est qu'elles sont très caloriques.
C'est dommage, parce qu'elles apportent pour une bonne part le goût des aliments !
Pourtant, si l'on veut gagner la bataille du surpoids et du cholestérol, c'est bien par là qu'il faut commencer.
1 gramme de glucides (sucres et féculents) apporte 4 calories. 1 gramme de protides (viandes) également. Mais 1 gramme de lipides (graisses) apporte, lui, 9 calories, soit plus du double.
En outre, les graisses sont stockées dans le corps et assez mal utilisées.
Bref, les graisses font grossir, et nombre d'entre elles font grimper votre mauvais cholestérol.

Le premier réflexe diététique pour manger mieux est donc de savoir repérer les graisses des aliments et de les diminuer. Il ne s'agit évidemment pas de les supprimer, puisqu'il faut manger de tout ! Mais, quitte à manger quelques matières grasses, autant choisir celles qui font moins de mal aux artères.

Pour schématiser beaucoup, la diététique nous apprend que les graisses à éviter sont celles qui viennent des animaux (viandes, oeufs, lait, beurre, fromage) et les meilleures viennent des végétaux (huiles diverses). Les exceptions sont les poissons gras qui apportent du bon cholestérol, et quelques huiles comme l'huile de palme ou l'huile d'arachide qui ne valent pas beaucoup mieux que le beurre !

En résumé, il est primordial de diminuer sa ration quotidienne d'aliments gras, tout en faisant un tri entre ses huiles, pour ne retenir que les meilleures en fonction de leur emploi (crudités ou cuisson).

11 commentaires:

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