mardi 24 juillet 2007

La sélection rigoureuse des ingrédients

Prenez un paquet d'un produit alimentaire au hasard.

Cherchez sur l'emballage.
Il y a toutes les chances pour que le fabricant vous explique que certains de ses ingrédients ont été « soigneusement sélectionnés ».
Tel biscuit est à base de farines de blé « rigoureusement sélectionnées », tel café porte « un soin tout particulier au choix de ses grains » et tel jus d'orange est à base de fruits qui font l'objet dune « sélection rigoureuse ».

Bref, ce que ces gens vous garantissent, c'est qu'ils ont choisi leurs ingrédients. Rien de plus. Il ne manquerait plus qu'ils les prennent au hasard !
Pourtant, une telle phrase est rassurante et évoque pour le consommateur une assurance de qualité, contrairement aux produits concurrents qui prendraient, eux, le premier ingrédient venu.

Bien que ces mentions aient pour objectif de vous faire croire que le fabricant attache une grande importance à la qualité de ses recettes, on s'aperçoit en relisant mieux qu'il n'en est peut-être rien !

En effet, sur quels critères sélectionne-t-on si « rigoureusement » ?
En général, c'est d'abord sur le prix. Mais parfois aussi sur la facilité de mise en oeuvre des matières premières dans le processus industriel... Telle farine de moins bonne qualité sera peut-être préférée car elle encrasse moins un extrudeur, ou parce que son conditionnement convient mieux à la chaîne logistique de l'usine.

Donc, à bien y regarder, cette promesse d'une sélection rigoureuse, tant qu'elle ne dit pas sur quels critères a lieu le choix des ingrédients, ne vous garantit... rien du tout. Quand on ne dit que ça, c'est qu'on n'a pas grand chose à dire !

Mais écrire : « nous avons soigneusement sélectionné les graisses végétales les moins chères du marché mondial », c'est moins vendeur, évidemment !

Si on rayait d'un coup de crayon toutes les phrases vides de sens d'un emballage de produit alimentaire, il ne resterait souvent plus grand-chose !


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17 commentaires:

libellule a dit…

tiens! c'est intéressant..c'est vrai qu'on voit cette mention qui nous met inconsciemment à l'aise mais on ignore ce qu'il y a derrière, ou du moins, on ne cherche pas plus loin. Merci pour cette explication et pour les autres articles toujours nets et précis!!

Pascal a dit…

Merci Libellule !
J'essaie effectivement de faire preuve de pédagogie, sans pour autant simplifier à outrance.
La difficulté est là : permettre à chacun d'accéder à une connaissance de base pour ne plus dépendre des gourous et autres publicitaires.
Le libre-arbitre de chacun n'existe que si les gens sont suffisamment instruits sur le sujet.
Tout est là.
Mon combat est le même que celui de mangerbouger.fr, excellent site : c'est d'être accessible tout en étant précis et scientifiquement exact.

Merci pour vos encouragement et pour votre fidélité (fidélité y compris dans vos commentaires ;-))

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Pascal

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