mercredi 18 juillet 2007

Un poisson diététique et pratique : le Rollmops

Mangez du poisson !
On vous le dit, on vous le répète, et vous faites semblant de ne rien entendre !

Pourtant, c'est vraiment une bonne viande, très diététique, surtout si l'on se tourne vers les « poissons bleus » dont la graisse est riche en oméga 3 et 6, favorisant le bon cholestérol au détriment du mauvais. Les japonais ne sont pas champions du monde de la longévité pour rien : ils sont moins atteints que les autres par les maladies cardio-vasculaires grâce à leur consommation régulière de poisson.

Mais les arguments de ceux qui en consomment peu ne sont pas non plus ridicules.
Par exemple, le poisson est devenu très cher. En l'espace de quelques années, le prix de certains poissons a doublé, la ressource se raréfiant à vitesse grand V.
En outre, le poisson se conserve très mal (un ou deux jours au réfrigérateur, pas plus) et n'est pas d'un contact très agréable. Il « parfume » le réfrigérateur, mais aussi la cuisine lorsqu'on le prépare.
Enfin, si votre poissonnier ne l'a pas apprêté, la tâche d'écaillage, vidage et découpage est longue, délicate et salissante. Bref, les raisons sont nombreuses pour en manger moins souvent qu'il ne le faudrait.
On se rabat donc sur le poisson pané, pratique, peu cher, mais véritable éponge à graisses, contenant souvent plus de chapelure huileuse que de poisson.

Mais avez-vous pensé au Rollmops ?
Il s'agit de hareng frais, conservé, à la façon des cornichons, dans du vinaigre mariné contenant quelques épices, oignon, etc.
Les filets sont absolument sans arête, incroyablement tendres et juteux, roulés dans un simple bocal en verre rempli de vinaigre blanc parfumé.
Le temps de préparation est nul (ouvrir la boîte et sortir le filet !), pas de cuisson, pas d'épluchage, même pas d'égouttage ! Bref, le poisson idéal pour les soirs où l'on n'a pas le temps.

Ce produit est vendu en général avec le saumon fumé, le tarama et les anchois, dans des rayons-frigos. Il se conserve longtemps au frais.
Mais c'est une vente minoritaire pour un supermarché, et le magasin peut parfois être tenté de pratiquer des prix fantaisiste. Il faut donc veiller au prix au kilo égoutté, qui doit être indiqué.
Et, en règle générale, vous constaterez que vous avez là un poisson dont le prix au kilo, si vous tenez compte du fait qu'il est déjà en filets, est plus que raisonnable, et même souvent bon marché.

Des oméga 3 et 6 au rabais, pourquoi se gêner ?

Une bonne idée santé pour les fainéants !


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12 commentaires:

Anonyme a dit…

J'ai besoin d'un renseignement sur la conservation d'un bocal de rollmpos.J'ai ouvert un bocal ce jour "LA CRIEE".Aucun bruit à l'ouverture.Mais problème de conservation sur ces rollmops fabriqués en pologne.....LES ROLLMOPS AVAIENT UN "GOUT PETILLANT"mais ce n'était pas du champagne! DE QUELLE FERMENTATION IL S'AGIT ???? MERCI D'AVANCE
SALUTATIONS.

odileon a dit…

une petite soupe de poisson délicieuse et vite faite: Pour 1prs
150 g de filet de cabillaud,2ou3tomates, 1 oignons,1/4L eau,1cc huile olive(facult):sur feu doux, faire fondre les légumes dans la poële et assaisonner.aux 3/4 de la cuisson y ajouter l'eau et le poisson cuire 5/10mns puis mixer le tout.Manger avec croutons et rapé si vs n'êtes pas au régime. BONAPET. Odileon

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