mardi 3 juillet 2007

Boire glacé ?... ou brûlant ?

L'été arrive enfin (touchons du bois !) et la chaleur va arriver, avec son cortège de boissons fraîches.
Mais certains prétendent, pour nous embêter, qu'il vaut mieux boire chaud en été, afin de mieux se désaltérer ! Qui croire ? La diététique a-t-elle une réponse claire à cette question ?

Il suffit, pour répondre, de connaître le fonctionnement de notre estomac.
Lorsque nous buvons, ou que nous consommons un aliment chaud ou froid, la boisson ou l'aliment arrivent en quelques secondes (environ 5 secondes !) dans notre estomac. Mais pour être ensuite assimilés par notre corps, ils devront aller plus loin, c'est-à-dire quitter l'estomac et gagner l'intestin.
Et c'est là que la température joue un rôle !

Aucun aliment ne quitte notre estomac s'il n'est pas liquéfié et ramené à... 37°C. Pour cela, l'estomac va travailler, malaxer, remuer son contenu (aliment ou boisson), jusqu'à ce qu'il soit suffisamment liquide et à la température du corps.
Que se passe-t-il alors quand nous buvons une boisson fraîche ou chaude ? C'est simple : notre estomac la conservera jusqu'à ce qu'il l'ait réchauffée ou refroidie suffisamment et qu'elle soit arrivée à la température du corps. Et en attendant, il travaille, ce qui libère de l'énergie, et donc de la chaleur ! Boire trop froid ou trop chaud retarde donc d'autant l'assimilation de l'eau.

L'idéal serait donc de manger et boire des aliments et des boissons à 37°C ou aux alentours de cette température. Si les aliments chauds s'en éloignent généralement peu (sinon, ça brûle la bouche !), les boissons glacées, elles, peuvent en être très loin !
Mieux vaut donc un thé tiède qu'un verre d'eau glacée pour se réhydrater.

Même si cela n'interdit pas de boire frais pour le plaisir, c'est à retenir quand on cherche à réhydrater rapidement un nourrisson, un jeune enfant, ou une personne ayant souffert de la chaleur.

Bon été !


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12 commentaires:

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Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
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